传统干燥方式都是经加热源与物料相接触通过热传导而达到干燥效果，其干燥时间长，使用能耗大，生产不连贯，人工耗用大；微波能具有穿透性，利用工业微波设备，可对物料的内外同时进行If瞬间快速干燥，其作用快速、均勻、高效、节能、操控简便、环保。微波设备在红枣干燥的应用效果上表现优异：微波干燥后的红枣外表光泽、颜色鲜红、口感松软甘甜；相较传统干燥方式，微波干燥较大程度地保留了红枣的营养成分与色泽，并且在干燥的同时，对红枣内外实现有效的灭菌、杀虫、杀虫卵。经过与传统红枣干燥方式在各个方面的对比，均具有巨大的优势，是目前正在行业内迅速普及的新技术。